Hey, ja das geht definitiv! Ich betreibe seit über einem Jahr alle meine Shellys komplett offline. Du musst nur bei der ersten Einrichtung aufpassen, dass du die Cloud-Verbindung deaktivierst.

Home Assistant ist da wirklich der Königsweg. Läuft komplett lokal und kann alle Shelly-Geräte direkt über MQTT oder HTTP ansprechen. Keine Cloud nötig. Ich hab das auch schon in einem anderen Thread erklärt, wie wichtig lokale Kontrolle bei der ganzen Technik ist.

Einzige Einschränkung: Du kannst nicht von unterwegs auf dein System zugreifen, außer du richtest ein VPN ein. Aber für Automatisierungen ist das eh nicht nötig.

Für deine Sommerpläne ist das perfekt - Temperatursensoren, Beschattung, alles kein Problem. Falls du Hilfe bei der HA-Konfiguration brauchst, sag Bescheid!